Encuentro con el chef estrella Michelín José Manuel Miguel

En esta ocasión, en el ciclo Gastronomía y el Mediterráneo conversamos con el chef José Manuel Miguel, el único cocinero español que ha conseguido dos estrellas Michelin en Francia. La propia guía Michelin lo eligió para elaborar la gran gala de la edición 2015 junto a otros tres chefs y cuatro pasteleros franceses. Desde 2017 está al frente de los restaurantes Beat (1 estrella Michelin) y Komfort (ambos en el hotel gastronómico The Cookbook) y de Mare, en la localidad de Calpe (Alicante).